Douarnenez, plage des Sables Blancs Le port et la baie de Douarnenez, Finistère - Bretagne

Locations à Douarnenez Plage des Sables Blancs - Tréboul             

Gastronomie régionale sucrée

Kouign Amann

Recette kouign amannIngrédients (pour 2 gâteaux de 8 parts )

  • 250 g de beurre salé
  • 500 g de farine de froment (type 45)
  • 250 g de sucre cristallisé
  • 1/4 de litre d’eau tiède
  • 2 sachets de levure de boulanger ou du levain

  

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélanger 500 g de farine et 2 sachets de levure de boulanger, faire un puits, y verser 1/4 de litre d’eau tiède.
  • Commencer à mélanger avec une fourchette puis pétrir à la main, former une boule, saupoudrer de farine et laisser lever, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Préparer le mélange beurre-sucre, il doit être homogène et avoir la même consistance que la pâte.
  • Fariner le plan de travail et le rouleau pour étaler la pâte.
  • Etaler la pâte le plus finement possible.
  • Etaler le mélange beurre-sucre sur la pâte (fine)
  • Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur, aplatir pour chasser les bulles d’air.
  • Replier en triangle, mettre dans le moule, laisser lever une deuxième fois

Cuisson

  • cuire à four moyen thermostat 7 (180°C), environ 20 min.
  • Servir chaud ou tiède.

Gâteau Breton

 

Gâteau bretonIngrédients :

  • 10 jaunes d’oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 480 g de farine
  • 300 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 g de beurre doux
  • 370 g de beurre demi sel pommade
  • 1 petit verre de rhum

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 250C.
  • Beurrer grassement à laide d’un pinceau puis fariner un moule à tarte de 20 cm de diamètre et d’au moins 4 cm de hauteur. Entreposer ensuite ce moule au réfrigérateur.
  • Mélanger 10 jaunes d’oeuf avec 1/2 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 300 g de sucre semoule, mélanger à la main.
  • Incorporer petit à petit 370 g de beurre demi sel coupé en petits morceaux et bien pommade.
  • Ajouter ensuite 225 g de farine, 1 petit verre de rhum, puis à nouveau 225 g de farine.
  • Verser l’appareil à gâteau breton dans le moule à tarte bien froid, et l’aplatir à la main.
  • Fariner les mains afin que l'appareil ne colle pas aux doigts.
  • Battre un oeuf à l'aide d'une fourchette.
  • Badigeonner la surface du gâteau de cette dorure à l'aide d'un pinceau. Puis à l'aide des dents d'une fourchette, rayer la surface du gâteau de croisillons et la piquer.

Cuisson

  • Glisser le gâteau dans le four préchauffé à 250C, diminuer la chaleur à 200C, et compter 1/2 heure de cuisson.
  • A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir une vingtaine de minutes avant de le démouler, le laisser reposer quelques heures avant de le déguster.

Far Breton aux pruneaux

Far aux pruneauxIngrédients :

  • 1 litre de lait entier
  • 150 g de sucre
  • 250g de farine
  • 4 œufs sel
  • 50g de beurre
  • ½ sel
  • 12 pruneaux
  • 1 cuillerée à soupe d’eau de vie de cidre ou de rhum

 

Préparation

  • Faites tremper les pruneaux 1 heure dans l’eau-de-vie ou de rhum additionné d’un peu d’eau tiède, puis les dénoyauter.
  • Dispersez-les dans un plat en terre généreusement beurré. Préchauffez le four thermostat 7/8 ou 220°C.
  • Dans une jatte, mélangez la farine, le sel et le sucre. Disposez le tout en fontaine et ajoutez les œufs.
  • Mélangez l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporez le lait pour fluidifier la pâte. Versez cette préparation sur les pruneaux.

Cuisson

  • Enfournez le plat et laissez cuire pendant 10 mn, puis abaissez la température à thermostat 6 ou 180°C
  • Poursuivez la cuisson encore 35 mn. Laissez tiédir et servez dans le plat.

Crêpes bretonnes

Crêpes bretonneIngrédients

  • 150 g de farine;
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 2 ou 3 œufs entiers
  • 2 ou 3 verres de lait ou d'eau ;
  • 1 grosse noix de beurre

 

Préparation

  • Mettez la farine et le sel dans une terrine. Cassez-y les œufs. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
  • Incorporez peu à peu le lait froid et une noix de beurre juste fondu. Battez bien cette pâte, qui doit être liquide.
  • Laissez reposer au moins une heure au frais avant de faire les crêpes.
  • Plus longtemps la pâte repose au frais, moins les crêpes risquent de coller en cuisant.

Cuisson

  • Se cuit sur une plaque (le 'fameux" billig) graissée au saindoux, au beurre ou à l'huile